Кулинарный гид по национальным блюдам Грузии

В Грузии живет много долгожителей. Объясняется это тем, что согласно легенде то время, которое хозяин проводит с гостями в собственном доме, не засчитывается в прожитый возраст. Теперь понятно почему грузины так любят застолья, а гость здесь всегда желанный человек. Ну а какое застолье обходится без национальной кухни? Устроим краткий кулинарный гид по самым вкусным блюдам Грузии.

Пури — Грузинский хлеб

Хлеб – это основа основ. Именно с хлеба и начинается грузинская кухня. Пури — грузинский хлеб, отлично сочетается с сырами и является хорошим дополнением к первым блюдам и шашлыку.

Хачапури — Грузинская кухня

Разновидность грузинского хлеба или сырная лепешка. В каждом районе хачапури готовятся по-своему. Хачапури по-имеретински – это круглая лепешка с сыром внутри. Хачапури по-мегрельски очень похож на имеретинский, только здесь сыр еще сверху лепешки. Хачапури по-аджарски выпекается в форме лодочки, в центр которой кладут сыр, масло и яйцо. Хачапури на шампуре – запеченные на шампурах кусочки сыра сулугуни, обернутые в полоски теста.

Надуги по-грузински

Это сливочно-твороженный грузинский сыр. Для подачи на стол его обычно смешивают с мятой и заворачивают в листовой сулугуни в форме мешочков или конвертов.

Джонджоли — Грузия

Неповторимый и яркий вкус скрывается под невзрачным видом этой закуски из цветочных бутонов. Джонджоли – маринованные цветочные почки. По вкусу схожи с оливками, квашенной капустой, каперсами. Этот универсальный деликатес может служить как приправой к горячим и холодным соусам, так и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Бадриджани — по грузинскому рецепту

Грузинская закуска из баклажанов с грецкими орехами известна во всем Мире. Благодаря широкой популярности существует много вариаций исполнения бадриджани, но только в грузинском исполнении можно по-настоящему прочувствовать национальную колоритность этого блюда.

Хинкали — Грузинские

Многие сравнивают хинкали с пельменями, но это сравнение неправильное. Приготовление хинкали требует особого мастерства и терпения, поскольку это блюдо не готовится второпях. На каждом мешочке должно быть не менее 18 складочек, а внутри должна быть сочная начинка в виде мяса с бульоном. Кушают хинкали руками, держа за хвостики.

Лобио по-грузински

Традиционное грузинское блюдо из красной фасоли, лука, орехов, кинзы и специй. Подается как в горячем виде – как основное блюдо, так и в холодном виде – как закуска.

Чашушули — Грузинские

Острое грузинское блюдо из телятины, тушенной с луком в томатном соусе. Подается без гарнира, с большим количеством хлеба.

Харчо — Грузинское

«Харчо» в переводе с грузинского означает «говяжий суп». Это самое популярное национальное первое блюдо и именно оно является визитной карточкой любого национального ресторана. Традиционный грузинский харчо варится на говяжьем бульоне, с добавлением риса, густого соуса из алычи и тертых грецких орехов. Такое сочетание компонентов придает блюду незабываемый пряный, островатый вкус.

Форель в гранатовом соусе по-грузински

Рыба не пользуется такой популярностью в грузинской кухне, какой пользуется мясо. Но жаренная форель в гранатовом соусе — фантастическое блюдо, способное удивить даже самого искушенного гурмана.

Грузинские вина

Грузины настоящие мастера в искусстве виноделия. Первые винодельни появились здесь в IX-X веках н.э. и именно отсюда берут свои истоки многие сорта культурного винограда. Грузия по всему Миру славится своими чудесными солнечными винами: «Хванчкара», «Киндзмараули», «Мукузани», «Саперави», «Цинандали», «Гурджаани» и др.

Это далеко не весь список блюд, которые стоит отведать, побывав в Грузии. Каждое грузинское блюдо прекрасно по-своему, поэтому путешествуя по этой стране, старайтесь как можно ближе узнать эту удивительную, колоритную кухню.